這是經過改良的核桃麵包。
其中高筋麵粉改有機全麥，糖改黑糖，水改鮮奶；
因加了湯種，水要減量，因女兒不吃葡萄乾，所以沒加。
做起來的麵包，好好吃喔！很有彈性，很有嚼勁，你也可以試試看。
| 組 | 材料 | 重量 |
| A | 有機全麥麵粉 | 450g |
| 黑糖> | 18g | |
| 鹽 | 7g | |
| 酵母粉 | 1茶匙 | |
| 鮮奶 | 200g | |
| B | 湯種 | 60g |
| C | 核桃 | 90g |
| 蔓越梅 | 45g | |
| 葡萄乾 | 45g |
做法
1：將材料A+B依序放入攪拌缸中攪拌~20min。
2：加入c 料繼續攪拌完成。
3：基本發酵1小時。
4：分割滾圓2個，中間發酵20分。
5：再整型成橄欖型，最後發酵70分，約2倍大烤前灑粉，以刀子在中間劃刀
6：以上火180，下火150烤30分
7：麵包入爐，前15分每隔2分以噴霧器噴水8-10次
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